Omschrijving
Witte wijnsaus, ook een basis vor andere sausen bij een lekker stukje vis.
Ingredienten
- 20g Boter
- 25g bloem
- 1dl witte wijn
- 1dl room
- citroensap
- peper en zout
Bereiding
-
Smelt in een pan de Solo en roer er met een spatel de gezeefde bloem door.
-
Laat de roux op een zacht vuurtje drogen. Roer regelmatig en laat afkoelen.
-
Breng de visfumet aan de kook. Voeg er de roux al roeren met een klopper aan toe.
-
Verminder het vuur en laat al roerend binden. Laat ministens 3 minuten koken en zeef de visveloutésaus.
-
Reinig en snipper het sjalotje. Stoof de snippers glazig in wat Solo zonder ze te kleuren.
-
Bevochtig met de wijn.
-
Kook in tot de helft en voeg er de visvolontésaus aan toe.
-
Breng al roeren met een klopper tot het kookpunt en voeg de room toe, kruid met peper en zout en zeef de saus.
-