Zalm met kruidenkorst in de oven met prei puree, geroosterde kerstomaatjes en dragonsausje.

Bereiding

1. • Verwarm de oven voor op 180 ° C.
   • Schil de aardappelen en kook ze gaar in kokend zout water.
   • Maat er puree van met boter, room en ei.
   • Kruid af met peper, zout en muskaatnoot.
2. • Snij de prei in ringen en stoof ze in de boter.
   • Kruid af met peper en zout.
3. • Meng de panko met de kruiden en de olijfolie.
   • Vet een ovenschaal in en leg hierin de zalm moten. Kruid ze af met viskruiden.
   • Leg er het kruidenmengsel op en druk goed aan.
   • Zet in de oven gedurende een 15 minuutjes.

    

4. • Beboter een ovenschaal en leg hierin de kerstomaatjes.
   • Olijfolie en afkruiden en zet ze bij de zalm in de oven.
5. • Snipper de sjalot en het knoflookteentje en laat zachtjes aanstoven.
   • Blus af met de witte wijn en laat uitdampen.
   • Doe er de bouillon bij en laat inkoken.
   • Zeef de saus en doe er de room bij.
   • Laat nog ff inkoken, kruid af en doe er de dragon snippers bij.
6. • Serveer de prei puree met de zalm, de kerstomaatjes en het dragonsausje.
     Smakelijk eten.