Ingredienten
- 250g verse ongepelde Noordzee garnalen (zelf pellen)
- 8 witte asperges
- 2 eieren
- Bieslook
- 80g boter
- Foelie
Bereiding
- Asperges schillen en gaarkoken in licht gezouten water
- Afkoelen in ijswater en in vier stukken snijden.
- Eieren 3 min. koken
- Pellen en pletten en kruiden met foelie, peper en zout.
- De boter samen met de foelie laten doorkoken tot ze lichtjes bruin wordt en ze dan zeven.
- In een bokaal onderaan de asperges leggen, ze overgieten met de boter en afwerken met de eieren en de bieslook.
- De bokaal afsluiten en koel bewaren tot serveren.
- Voor het serveren royaal garnaaltjes overstrooien.