Recipes starting with C

Een stevig maar heerlijk gebak. De citroenzuren zijn rijkelijk aanwezig, wil je ze iets minder zurig gebruik gewoon wat minder citroen.

Een clafoutis is een Frans gebak van kersen, dat als nagerecht wordt gegeten. Het wordt gemaakt van fruit, origineel van kersen, dat wordt overgoten met een beslag van eieren, melk, bloem en gesmolten boter. Dit wordt in de oven gebakken. Het wordt lauw geserveerd, met een beetje bloemsuiker als decoratie.
Omdat het beslag lijkt op pannenkoekenbeslag, lijkt de clafoutis op een dikke, gevulde pannenkoek.

De sandwich, een engelse uitvinding van 4 sneetjes geroosterd brood gestappeld met daartussen beleg. De sandwich is genoemd naar John Montagu, de vierde graaf van Sandwich. Volgens de geschiedenis was deze graaf een hartstochtelijke kaartspeler. Zijn kok bedacht een rijkelijke belegde boterham om te kunnen opeten tijdens de lange kaartspelen.

In dit recept zijn de sneetjes niet geroosterd.

Dit valt echt wel onder de noemer ‘superbroodje’ met gegrilde kalkoen, tonijnsaus en salsa van zoete puntpaprika en zoetzure augurk. Tonijnsaus of tonijnmayonaise maak je met tonijn uit blik die je door een mayonaise mixt. Het levert een dikke saus op die niet alleen perfect bij kalfsvlees past zoals een klassieke vitello tonato – maar ook lekker is bij kalkoen of kip. Jeroen Meus

Luxe cocktail saus.

Een speciaal dessert van fruit en kaas. Een soepje van Belgisch bekendste peer de Conférence en een pikant kaasje, de Herve. Creatie van chefs Fré en Marc voor het Voedingsssalon 2014 te Brussel.- met Kookeiland Ontdek je Smaak.