Ingredienten
- 350g porcinipasta
- 4 savooibladeren, in dunne reepjes
- 500g konijn
- 4 el bloem
- 90g gerookt spek, in dunne snippers gesneden
- 1.5 dl droge witte wijn
- 3 el mascarpone
- parmezaan, vers geraspt
- olijfolie
- zout en peper
Bereiding
- Snijd het konijnvlees in stukjes, wentel het in de bloem met peper en zout en fruit ze aan in olijfolie samen met het spek.
- Blus met de witte wijn en laat het konijn onder deksel 25 min. gaar sudderen.
- Stoof de savooibladeren apart aan in wat olijfolie en voeg ze aan het eind van de kooktijd toe aan het konijn.
- Laat de saus nog een beetje inkoken en roer de mascarpone onder.
- Houd warm, maar zonder dat het gerecht kookt.
- Kook de pasta beetgaar in kokend gezouten water, giet hem af (bewaar 4 el kookvocht) en meng het met het konijn, samen de 4 el kookvocht van de pasta.
- Serveer met verse Parmezaanse kaas.