Omschrijving
Minestrone : een stevige groentesoep met pasta, geserveerd met een stuk ciabattabrood is het een volwaardige maaltijd. In Italië heeft elk dorp, zelfs elk gezin zijn eigen variante.
Ingredienten
- 1 L kippenbouilon
- 1/2 Courgette
- 1 Wortel
- 1/2 Prei
- 1 stengel Selder
- 200g erwten
- 1 teentje knoflook
- 200g gemalen kaas
- 150g macaroni
- Basilicum
Bereiding
- Breng de kippenbouillon aan de kook en doe er een teentje knoflook en de macaroni bij.
- Snijd de courgette, prei en selder in fijne reepjes en doe ze samen met de erwtjes in de bouillon als de macaroni halg gaar is.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Werk af met gemalen kaas en een takje basilicum.