Gefrituurde inktvis met tartaar(Par le Chef Jeroen Meus)
Gallery
| Catégorie: | Amuse gueule et tapas Calmar Jeroen Meus |
| Saisons | |
| Tags: |
Ingrédients
Pour
4
Personnes
Ingrediënten
| Pijlinktvis, in reepjes gesneden |
| 125 g Bloem |
| 1 tl Zout |
| 1 Ei, gescheiden |
| 2 dl Bier |
Tartaar
| 125 g Mayonaise |
| 2 Eieren, hard gekookt |
| Sjalot, gesnipperd |
| 3 el Peterselie, gehakt |
| 1 el Dragon, gehakt |
| 3 el Kervel, gehakt |
| 1 el Augurkjes, fijngesneden |
| 1 el Kappertjes, gehakt |
Gefrituurde inktvis met tartaar Instructions
- Snij de inktvis in ringen en strooi er bloem over.
- Meng de bloem met het bier en het zout.
- Roer er het eigeel onder, zorg dat het deeg niet te lopend wordt .
- Klop het eiwit stijf en spatel het er voorzichtig onder.
- Wentel de reepjes pijlinktvis erdoor en bak ze in hete frituurolie van 170°C, gedurende 5 minuten tot goudbruin
- Maak de tartaar.
- Neem mayonaise, peterselie, dragon, augurkjes, hardgekookt ei en kappertjes bij.
- Kruid af met peper en zout.