Hoge Tarte Tatin

Schil de appelen, verwijder de klokhuizen en halveer de appels. Het geeft niet als ze een beetje bruin worden. (eventueel kan je ze insmeren met citroensap.)

Rol het deeg uit en snij er een cirkel uit 2cm breder dan de pan/taartvorm.
Laat het rusten op een koele plaats.

Doe 200g suiker in een pannetje en laat die smelten tot een donkere karamel. Roer er dan 60g boter door. giet dit in de vorm of pan.

Zet de appels dicht tegen elkaar in depan/bakvorm, zodat de bolle kant van één appelhelft in de holle hkant van de volgende past.

Snij de rest van de appels in blokjes en vul de gaatjes op. Als je alles bijeenplakt houdt de vorm goed zijn vorm.
Bestrooi alles met de kaneel en de rest van de suiker en verdeel de rest van de boter er in klontjes over.
Bak de appels 40 à 45 min. in een voorverwarmde oven op 190°C tot ze zacht zijn.

Als u een pan gebruikt, maak deze even warm op het vuur, en stoof de appels 8 min. voor u de pan in de oven zet.
Neem de vorm of pan uit de oven en ga na hoeveel vloeistof tssn de appels zit.

Als de vorm tot meer dan 1/3 van de hoogte met vloeistof is gevuld, giet het overtollige sap dan weg.
Leg de deeglap op de appels, duw de einden tssn de randen van de vorm en de appels en zorg dat er een kleine opening is tssn de rand en het deeg.

Bak de taart nog 30 à 40 min. in de oven., en laat hem dan in de vorm afkoelen· gedurende min. 4 uren, of liever nog een hele nacht zodat alle vocht in de appels kan trekken en een dikke akaramel wordt.

Wilt u hem warm serveren, warm hem dan op voor u de taart stort.