Ingredienten
- Voor de compote :
- 2 appels (Liefst iets zurig, zoals Cox)
- 4 pruimen (moeten lekker rijp zijn)
- 1 pakje frambozen
- 50g suiker
- 50 cl water
- 1/2 vanillestok
- Voor het deeg :
- 1 eierdooier
- melk
- bladerdeeg
- bloemsuiker
Bereiding
De compote :
- Schil de appels, ontpit de pruimen en snij het fruit in stukjes.
- Die in een kookpot en voeg boter, water, suiker en het halve vanillestokje toe.
- Laat onder deksel zachtjes sudderen tot alles een mooie compte vormt.
- Haal het vanillestokje eruit en laat afkoelen.
·Voor het deeg :
- Verwam de oven op 220°C.
- Snij 4 grote cirkels uit het deeg en leg ze op een bakplaat met boterpapier.
- Meng de eierdooier onder melk en bestrijk de helft van elke cirkel met een borsteltje.
Afwerking :
- Leg compotte in het midden van elke cirkel.
- Plooi ze toe en druk aan.
- Bestrijk de bovenkant met het ei-melk mengel.
- Verlaag de oven naar 190-200°C en bak de flappen 20-25 minuten tot ze gerezen zijn.
- Haal uit de oven en verhoog deze tot 250°C.
- Bestrooi ze met bloemsuiker en zet terug in de oven.
- Haal ze eruit als ze glimmmen.
- Laat afkoelen.
- Plet de frambozen tot moes en serveer met de lauwe flappen.