Ingredienten
- 250g mascarpone
- 3 el melk
- 1/2 vanillestokje, opengesneden in de lengte
- 1/2 sneetje peperkoek, verkruimeld
- 1 el bloemsuiker
- 5 dl zoete cider
- 80g suiker of 3 el honing
- 4 kleine appeltjes, in zijn geheel geschild
- takje rozemarijn
- 1 el citroenrasp v/d schil
- 2 el citroensap
- --- Crumble ---
- 35g boter
- 50g bloem
- 25g suiker
- 1 el tarwezemelen of havermout
Bereiding
- Schraap het binnenste uit het vanillestokje en meng dit met de mascarpone, het peperkoekkruim en de bloemsuiker.
- Breng de cider met de suiker aan de kook samen met de rozemarijn, het citroenrasp en -sap.
- Laat hierna de appeltjes +/- 2 min. pocheren tot ze zacht zijn.
- Laat de cider verder inkoken tot hij stroperig is.
- Meng alle ingrediënten voor de crumble met de vingers tot een kruimelig mengsel. Strooi het op een bakplaat en laat 15 min. in een voorverwarmde oven van 180°C tot ze goudbruin zijn. Roer af en toe.
- Verdeel de appeltjes over de borden of kommetjes en serveer met de mascarponecrème, de crumble en de cidersiroop.