Omschrijving
Recept voor een 8 flensjes.
Ingredienten
- --- Beslag ---
- 100g zelfrijzende bloem
- 2 eieren
- 2.5 dl melk
- 1 tl zout
- 1 bosje basilicum
- olijfolie
- --- Vulling ---
- 120g mozzarella, in reepjes
- 6 sneetjes italiaanse ham, in reepjes
- 1 rode paprika geroosterd in de oven, ontveld
- 1 bosje rucola
- --- Olijventapenade ---
- 50g groene olijven
- 3 el mayonaise
- 1/2 teentje knoflook, zeer fijn gehakt
Bereiding
De olijven mayonaise :
- Meng alle ingrediënten en zet in de koelkast.
Het beslag :
- Klop de eieren los met de melk.
- Voeg het bosje basilicum toe en pureer het mengsel met een staafmixer of blender.
- Zeef de bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden, doe er het eiermendel in en meng door de bloem.
- Bak in in een hete pan dunne flensjes en laat ze afkoelen. Halveer ze.
- Smeer wat olijvenmayonaise op het uiteinde, leg onderaan een reepje mozzarella, ham, paprika en rucola en rol de flensjes strak op.