Ingredienten
- 750g sperzie bonen
- 2 el kervel, kleine plukjes gehakt
- 2 uien, fijngesnipperd
- 1.5 L kippenbouillon, of groentenbouillon
- 30g boter
- 2 el bloem
- 300g aardappelen, geschild in blokjes
- peper en zout
Bereiding
- Dop de sperziebonen en snij ze in kleine stukken.
- Dompel ze samen met de kervel en de gesnipperde uien onder in de kokende bouillon.
- Laat 45 min. koken een matig vuur.
- Maak onder voortduren roeren een roux.
- Voeg eerst wat koud water toe om een glad mengsel te verkrijgen en giet er dan een grote lepel kookvocht van de bonen bij.
- Voeg het geheel bij de soepen laat 15 min. zachtjes sudderen.
- Doe er de aardappeln bij en laat op een matig vuur 10 min. doorkoken.