Omschrijving
Je kan in plaats van Taleggio ook blauwe kaas kiezen, maar gebruik seker de spinazie die geeft een heerlijke structuur en kleur.
Ingredienten
- 450g bloem van durumtarwe, plus extra om te bestuiven
- 2 tl gedroogde gist
- 4 el extra vergine olijfolie
- 300 ml warm water
- 300g spinazie, diepvries, ontdooid
- 200g Taleggio kaas, in blokjes
- 150g zongedroogde tomaatjes op olie, uitgelekt en in reepjes
- 2 tl verse tijm
- zout en peper naar smaak
- 100g gekookte ham (voor niet vegetarische versie)
- zeezout om te bestrooien
Bereiding
- Vet een taartvorm met een losse bodemvan 25 cm doorsnee en een grote kom in met olie.
- Zeef de bloem in een grote kom en roer de gist erdoor.
- Maak een kuiltje in het midden, giet de olie en het water erin en roer alles door elkaar.
- Stort het mengsel op een bebloemd werkvlak en kneed het 10 minuten met de hand tot een soepel en veerkrachtig deeg.
- Leg het deeg in de ingevette kom en laat het dan afgedekt met plasticfolie op een tochtvrije plek anderhalf uur rijzen tot het volume is verdubbeld.
- Knijp het vocht uit de spinazie en doe over in een grote kom. Voeg de blokjes taleggio, de reepjes tomaat en de tijm toe met zout en peper naar smaak, meng alles goed.
- Druk de lucht uit het deeg en verdeel de balin twee gelijke porties.
- Rol een stuk uit tot een ronde lap die iets groter is dan de vorm.
- Leg hem in de vorm en druk hem ook iets uit tegen de wand.
- Verdeel er het spinaziemengsel over, maar blijf 1 cm binnen de rand.
- Bedek de vulling met plakken ham (zonder voor de vegetraische versie).
- Rol het tweede stuk deeg uit tot een ronde lap die even groot is als de vorm, bestrijk de rand met wat water en leg de deeglap over de vulling.
- Druk de randen stevig op elkaar. Druk met de vingers kuiltjes in het deeg en bestrijk met olijfolie.
- Bestrooi met zeezout en bak 30 minuten op 220°C.
- Haal uit en laat op een rooster even in de vorm staan.