Omschrijving
Deze typisch Amerikaanse salade is bij ons zeer populair. Veel bereide sauzen en croutons kunnen echter de originele smaken niet evenaren. Dus proberen maar !
Ingredienten
- Sla (knapperige soorten)
- Rucola
- Ansjovis, op olie
- Parmezaan, Vers geraspt
- 2 teentjes knoflook
- 4 sneden bruin brood
- 1 ei
- 1 citroen
- Mosterd
- Worcestershire sasu
- 150 ml olijfolie, extra zuiver
- 1 blad bakpapier
Bereiding
De croutons
- Snij de korsten van het brood en maak kleine blokjes brood. Doe ze in een kom en voeg er 1 eetlepel extra zuivere olijfolie aan toe, 1 geplet teentje look en 1 eetlepel geraspte parmezaan.
- Meng dit alles en leg dan de broodstukjes op bakpapier op een ovenplaat . Bak ze gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven van 180° C. Hou ze echter in de gaten want ze kunnen vlug branden. Zodra ze goudbruin worden, haalt u de croutons uit de oven et laat ze afkoelen.
Dressing
- In een hoge pot mixt u volgende ingrediënten : 1 volledig ei, 1 gepeld teentje look, 2 ansjovis filets, het sap van 1 citroen, 1 eetlepel mosterd en ½ koffielepel Worcestershire saus. Mix alles tot u een homogene massa krijgt.
- Terwijl u zachtjes blijft mixen, voegt u dan voorzichtig de olie van de ansjovis en de olijfolie toe. Als de olie op is hebt u een romige dressing.
- Proef en voeg peper en zout toe indien nodig.
- Was de salade en doe de blaadjes van verschillende soorten in een grote slakom.
- Snij de overige ansjovisreepjes in kleine stukjes en voeg ze erbij.
- Giet de dressing enkel juist voor het serveren over de salade en meng voorzichtig. Voeg nog 40 gr parmezaan erbij en de croutons.