Omschrijving
Dit is Annabel's versie van Casersalade. Mocht je geen loangoesten vinden mag kreeft og lanhoustines ook natuurlijk.
Ingredienten
- 3 langoeststaarten, vers gekookt
- of 1 - 1,2 kg langoustines of 2 kreeften
- 2 grote kroppen Romeinse sla, gewassen en gedroogd
- 100g croutons (brood korstjes)
- 50g parmezaan,geschaafd
- --- Zeevruchtendressing ---
- 1 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, uitgeperst
- 4-5 ansjovisfilets
- 250 ml room
- 50g parmezaan, geraspt
- zwarte peper, versgemalen
Bereiding
- Verhit voor de dressing de olijfolie in een kleine koekenpan. Voeg knoflook en ansjovisjes toe en bak alles 1 minuut op middelhoog vuur, waarbij je de ansjovis tot een pasta wrijft.
- Doe er room, Parmezaanse kaas en ook versgemalen zwarte peper bij en kook alles 2 minuten op hoog vuur totdat de bubbeIs groot beginnen te worden.
- Dit geeft aan dat de saus aan het indikken is.
- Laat hem voor gebruik afkoelen.
- Gebruik je langoeststaarten (of kreeft),haal het gekookte vlees dan uit de schalen en snijd dit in moten.Als je langoustines gebruikt, moet je ze eerst koken in gezouten water, uit de schaal halen en het centrale darmkanaal verwijderen.
- Snijd de sla in 3-4 cm brede stukken.
- Doe samen met de croutons en de langoest in een grote slakom. Giet er de dressing over en hussel alles door elkaar.
- Dien meteen op.