Ingredienten
- 6 el olijfolie
- 1 bosje lente-ui, in fijne ringetjes
- 1 teentje knoflook, geplet of geperst
- 400g Scampi, gepeld
- 4 tomaten
- 100g paddenstoelen (Parijse, witte)
- 2 el bloem
- 1 tas witte wijn
- grof zeezout
- Witte peper van Penja
- 1 pakje koriander
- 2 potjes tomatensaus met basilicum (Bv. Delhaize)
- Cannelloni (droge) of verse lasagnevellen
Bereiding
- Stoof de lenteui en de knofloook aan in olijfolie. Spoel de garnalen onder stromend water en voeg ze toe aan de pan met de tomaten, gepeld, ontpit en in blokjes gesneden. De champignons schoonmaken, in kleine stukjes snijden en ze ook in de pan doen.Meng de bloem met de witte wijn en voeg toe aan de groenten.
- Peper en zout toevoegen alsook de gehakte koriander, de pan van het vuur halen en laten afkoelen.
- Ondertussen laatje de cannelloni of lasagneblaadjes in kokend water " al dente " worden indien nodig (sommige merken kunnen ongekookt in de oven). Giet ze voorzichtig af en vul ze dan met de mengeling van groenten en garnalen. Indien u lasagneblaadjes gebruikt sluit ze dan langs de bovenkant, zoniet zullen ze gemakkelijk openvallen bij het opdienen.
- Doe wat olijfolie in een vuurvaste schotel et leg er de cannelloni in. Giet er de tomatensaus met basilicum over en bedek met een laag fijngesneden mozzarella. Laat ca 15 min in een voorverwarmde oven van 200°C bakken. Net voor het opdienen nog afwerken wat olijfolie, peper van Penja en wat korianderblaadjes.