Ingredienten
- 2 jonge courgettes, in hele dunnen schijfjes gesneden
- handvol basilicum, gescheurd
- 4 gezouten ansjovis, fijngesneden
- 20 half zongedroogde trostomaten
- 4 el olijfolie
- 2 el sherry azijn
- peper en zout
Bereiding
- Maak een vinigraitte van de olijfolie en sherryazijn en breng op smaak met peper en zout.
- Meng de vinigraiite door de andere ingrediënten en laat een uurtje rusten.
- Serveer met knapperig brood als lichte lunch of als bijgerecht bij gegrilde vis.