Omschrijving
Voor +/- 32 heerlijk croissants
Ingredienten
- 1000g bloem
- 50 à 60 g gist
- +/- 600g melk of water (koud)
- 30 à 50g suiker
- 500g toerboter
Bereiding
- Kneed alle grondstoffen samen tot een niet te vast deeg.
- Geef 1 toer vna 4 en 2 van 3 of 3 toeren van 3.
- Rol het deeg uit tot een rechthoek van 35 cm breed en 3 mm dik. Verdeel het deeg in de lengterichting in 2 gelijke helften.
- Snij van elke repel driehoeken van 18 cm hoogte en 13 cm basis en geef een kleine insnijding aan de basis.
- Rol de croissants op met langs de basiszijde te beginnen.
- Modelleer de croissants in hoefijzervorm, en zet op platen.
- Doreren en laten rijzen.
Baktemperatuur : 220° C
Bakduur : ongeveer 12 minuten
Aantal stuks : 32