Ingredienten
- 5 grote pruimen, circa 75 g elk
- 50g witte marsepein, in 4 porties gesneden
- 150g filodeeg, ontdooid indien filodeeg uit de diepvries
- 30g boter, gesmolten
- 4 el geroosterde amandelschilfers
- 1 tl poedersuiker, gemengd met een snufje gemalen kaneel
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (gasovenstand 4). Halveer de pruimen overlangs en haal de pitten eruit. Snijd een van de pruimen in schijfjes en leg ze opzij voor de garnering. Leg de rest van de pruimhelften per twee op elkaar en leg er telkens een schijf marsepein tussen.
- Snijd het filodeeg in 8 vierkanten van ongeveer 20 × 20 cm. Leg twee stukken filodeeg zo op elkaar dat de hoeken niet op elkaar liggen en bestrijk elke laag met de gesmolten boter.
- Schep 1 eetlepel van de amandelschilfers in het midden van het deeg en leg er een met marsepein gevulde pruim bovenop. Vouw het deeg rond de pruim zodat het pakketje de vorm krijgt van een ouderwetse beurs of buidel.
- Herhaal dit met de rest van het deeg, de amandelen en de pruimen, zodat u in totaal 4 pakketjes hebt. Smeer de buideltjes in met de rest van de boter.
- Zet de buideltjes op een bakplaat met antiaanbaklaag. Bak 15-20 minuten, of tot het deeg krokant en goudbruin is. Leg de pakketjes dan op vier bordjes, bestrooi ze met de poedersuiker en de kaneel, garneer ze met de pruimenschijfjes en serveer.