Ingredienten
- 8g melk poeder
- 3g droge gist
- 1 tl gist
- 1/2 tl zout
- 15 cl water (40°)
- 250g bloem
- 2 el olijfolie
- 20 stuks kleine zwarte olijven zonder pit
- 2 a 3 takjes tijm
- fleur de sel en peper
Bereiding
- Neem een mengkom
- Voeg er te samen de melkpoeder, de gist, zout en suiker. Voeg nu beetje bij beetje het lauw water toe. Goed vermengen. Laat 10 min staan
- Voeg de helft van de olie toe. Voeg nu de bloem toe, kneden tot een homogene deegbol.
- Neem een andere mengkom.
- Strijk de deegbol in met wat olijfolie, leg in deze kom en dek af met huishoudfolie.
- Laat 10 min rusten.
- Haal de deeg uit de kom.
- Rol de deeg uit, zonder te hard te duwen, anders gaat u de luchtbellen er uit drukken.
- Laat 20 min rusten.
Meng in een kom 50 g water, 50 g olijfolie, 1 kl zout, goed mengen met de mixer.
- Na 20 min, holten in de deeg drukken met de vingertoppen .
- Giet er nu de vorige emulsie over. Zelfs lijkt het veel, doe het er maar over.
- Laat terug 20 min rusten
- Verwarm de oven 10 min op voorhand op 200° op warme lucht.
- Verdeel nu de olijven en bestrooi met tijm.
- Zet in de oven, bak ongeveer 20 min tot goudbruin.