Ingredienten
- 150g Varkensgehakt
- 200g kalfsgehakt
- peper en zout
- 25g volle melk
- 8 kwarteleitjes, in 3 min. gaargekookt, gepeld
- 1 ei losgeklopt
- bloem
- panko
- --- Salsa ---
- 12 kerstomaatjes
- 3 el olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- enkele takjes rozemarijn
- peper en zout
- 1 tl rode peper, fijngesneden (zonder pitjes)
- 2 pijpuitjes
Bereiding
- Meng het gehakt met de melk en peper en zout.
- Maak balletjes rond de eitjes.
- Paneel a l'anglaise (bloem, ei, panko) en frituur goudgeel op 170°C.
- Maak de tomaten schoon en maak een inkeping in het vel.
- Leg ze in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, pepe, zout, knoflook en leg er de rozemarijn bovenop.
- Bak +/- 10 minuten in een voorverwamde oven van 210°C.
- Haal het vruchtvlees eruit en plet met een vork.
- Voeg op het laatste moment de pepertjes en uitjes toe.
- Doe er eventueel nog Tabasco bij voor wat meer pittigheid.