Omschrijving
Een klassieker, eens op een andere manier met verse tomaten.
Ingredienten
- 10 tomaten in stukjes gesneden
- 1 el tomatenpuree
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- tijm en laurier
- peper en zout
- 40g boter
- 1/2 bussel selder
- 1 kg gemengd gehakt
- 1 eierdooier
- 2 el paneermeel
- 6 gekookte aardappelen
- nootmuskaat
Bereiding
- Stoof de ui en de look in een pot met wat boter.
- Voeg er de tomaten, de tomatenpuree, tijm en laurier erbij.
- Laat stoven op een zacht vuurtje gedurende een half uurtje, haal de laurier eruit, mix de saus en duw ze door een zeef.
- Kruid met peper en zout.
- Snijd de selder in balkjes van 5mm breed en 4cm lang.
- Stoof de selder in een pan met wat boter en houd hem apart.
- Meng het gehakt met peper en zout, eierdooier en paneermeel en maak er balletjes van +/- 80g.
- Leg ze in de saus en laat ze op een zacht vuurtje 15 min. garen.
- Voeg er tijdens de laatste 5 min. de selder aan toe.
- Pureer de aardappelen en meng ze met peper, zout en nootmuskaat.
- Serveer goed warm.