Ingredienten
- 125g lamsvlees, fijngesneden
- 2 el selderij, fijngehakt
- 1/4 tl kaneel
- scheut olie
- 1.5L water
- 1 kg tomaten
- 30g rijst
- 2 grote uien, fijngehakt
- 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
- 1/4 tl gember, gemalen
- 45g kikkererwten, geweekt
- 4 takjes koriander, gehakt
- 3 el bloem
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 1 citroen, in partjes
- 1/2 tl zwarte peper en zout
Bereiding
- Verhit een flinke scheut olie in een soepketel en roerbak er enkele minuten het lamsvlees met de gehakte uien, selderij, peterselie, koriander, peper, zout, kaneel en gember in.
- Voeg 25 cl water toe en laat stoven gedurende 5 minuten.Verwijder het velletje van de kikkererwten en voeg ze samen met de rest van het water bij de soep.Laat de soep zachtjes koken tot de kikkererwten beetgaar zijn.
- Rasp de tomaten en voeg ze bij de soep.Voeg de rijst toe en roer af en toe tot de rijst gaar is.
- Neem een pollepel soep uit de ketel en meng er de bloem bij.Voeg al roerend de bloemmassa bij en laat even opkoken totdat de soep bind.Pas op voor aanbranden en klontervorming!
- Los de tomatenpuree op in een glas water en voeg op het laatst al roerend bij de soep.Kruid zonodig met peper en zout.
Serveer met citroen partjes, hardgekookte eieren met komijn en Marokkaans brood.