Ingredienten
- 2 grote rode bieten
- 200g rauwe eendelever
- 1 briochebrood niet versneden
- --- Marinade ---
- 1 el rode wijnazijn
- 1 el balsamico
- 8 el extra vergine olijfolie
Bereiding
- Snij de rode biet in blakken van 1/2 cm dik.
- Kook ze ong 1 min. in kokend water en haal ze er onmiddelijk uit.
- Snij de eendenlever in even dikke plakken alsook het briochebrood.
- Plaats de plakken eendenlever in de koelkast.
Bouw de javanais op.
- Begin met een snede briochebrood.
- Leg hierop een plak eendenlever en bestrooi met peper en zeezout.
- Leg hierop een snede biet met wat marinade.
- Herhaal nog eens.
- Zet de javanais koel.
- Versnij de javanais in schijven, dresseer met marinade en een kruidenslaatje.