Ingredienten
- 4 kippenbouten
- 200g gedroogde pruimen, ontpit
- 2 appelen, geschild en in stukken gesneden
- 1 tl mosterd
- 25 cl room
- 600g gepelde uien, grof gehakt
- 100g boter
- 2 flesjes Rodenbach (33 cl)
- 1 takje tijm
- 1 blad laurier
- witte peper
- versgehakte peterselie
- zout
Bereiding
- Laat de pruimen op voorhand gedurende 2 uur weken in 2 dl water. Kruid de kip met peper en zout. Verhit de boter en laat de kippenbouten kleuren. Haal de kippenbouten eruit en houd even opzij. Laat de ui in het braadvocht zweten.
- Voeg de kip terug toe en laat nog even verder zweten. Voeg de Rodenbach, tijm en laurier toe en breng aan de kook.
- Doe er de appelen en de pruimen (met het water) bij en laat 35 à 40 minuten zachtjes sudderen onder deksel.