Omschrijving
Moambe is zowat het bekendste gerecht uit Congo. Het betekent letterlijk acht, een verwijzing naar het aantal ingrediënten dat traditioneel in een moambe werd gebruikt.
Ingredienten
- 1 kip van ongeveer 1,2 kg
- 2 bakbananen
- 300 g palmnotensaus voor moambe (blik)
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 1 chilipepertje
- 200 g saka-saka (maniokbladeren)
- 1 sjalot
- boter
- arachideolie
- peper en zout
Bereiding
- Snijd de kip in 8 stukken en laat ze kleuren in hete arachideolie. Zet het vuur lager en doe er de gesnipperde uien, look en het pepertje bij. Laat de uien glazig worden en doe er dan de palmnotensaus bij. Zet het deksel op de pan en laat zo'n 45 minuten heel rustig sudderen.·
- Stoof de gesnipperde sjalot aan in boter en doe er de goed uitgelekte saka-saka bij. Laat goed doorwarmen en breng op smaak met peper en zout.·
- Pel de bananen en snijd in grote stukken. Bak goudbruin in de frituurpan.
- Serveer met gestoomde witte rijst.