Ingredienten
- 1 Sjalot
- 20g vetstof
- Tijm, laurier, Italiaanse kruiden
- zout en peper
- 15 cl room (of room alternatief)
- 200g Mozarella, in plakjes gesneden
- 400g tagliatelle
- 4 kipfilets
- 8 plakken Parmaham
- 500g tomaten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 250g mascarpone
- 1 basilicum, fijngehakt
Bereiding
Verwarm de over voor op 200°C.
Voor de saus:
- Pel de tomaten en snij ze in kleine blokjes. Pel en hak de ui, het lookteentje en de sjalot zeer fijn. Stoof de ui en de sjalot met de vetstof. Voeg de tomaten toe. Meng goed, voeg de look, de kruiden, zout en peper toe.
- Laat 15 tot 20 minuten afgedekt pruttelen.
- Roer de saus door een zeef (optioneel) en meng er de mascarpone onder. Werk af met basilicum naar smaak.
Wikkel elke kipfilet in 2 sneetjes parmaham, bestrooi deze met de in stukjes gehakte mozzarella, giet er de room over en bak dit 30 minuten in de oven in een vuurvaste schaal.
Kook de tagliatelle intussen al dente. Dien op met de mascarponesaus en tagliatelle.