Ingredienten
- 2 lamsfilets
- 2 bladen brickdeeg
- 1 eigeel
- 1 zakje raketsla
- tomatentapenade
- olijfolie
- 1 bolletje mozzarella
- Italiaanse mix kruiden (Bruchetta Oil & Vinegar)
- verse blaadjes Basilicum
- Halfdroge tomaten
- Groene Olijven
- Grana Padano schilfers of Parmezaanschilfers
Bereiding
- Kruid de filet met peper en zout en leg op het brickdeeg.
- Smeer het lamsvlees in met de tomatentapenade en leg er de verse basilicumblaadjes op.
- Rol op en kleef vervolgens dicht met wat eigeel.
- Bak het vlees aan in wat olijfolie, 4 minuten aan elke kant.
- Schik de sla, olijven en halfdroge tomaatjes op een bord.
- Besprenkel met wat balsamico en olijfolie en bestrooi dit vervolgens met de parmezaanschilfers.
- Verspreid wat tomatentapenade in hoopjes op het bord.
- Leg er een schijfje mozzarella op (licht gekruid met Italiaanse mix).
- Snijd de lamsfilet in sneetjes en leg die erop.
- Plaats even in de oven (facultatief).
- Werk af met olijfolie en serveer.