Ingredienten
- 4 kant-en-klare bladerdeegbakjes
- --- De Vulling ---
- 4 kleine stengels stoofprei
- 400 g paddestoelen (oesterzwammen, cantharellen)
- 1 el olijfolie
- --- De saus ---
- 2 sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 10 cl runderfond of groentebouillon
- 10 cl rode port
- 2 el verse dragon, fijngesneden enkele takjes tijm
- 20 cl light room
- 1 el kervel
- 4 takjes minitrostomaten
- olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Snijd de schoongemaakte preistengels in ringetjes. Stoom ze beetgaar.
- Snijd de grote paddenstoelen in stukjes en bak ze snel aan in olie.
- Snipper de sjalotten en teentjes knoflook fijn. Doe ze in een pannetje met runderfond, port, dragon en tijm.
- Houd wat dragon apart. Laat in de open pan koken tot bijna alle vloeistof verdampt is,
- Giet er de room bij en laat inkoken tot sausdikte. Dan de saus zeven. Voeg er het restje dragon en de kervel aan toe en breng op smaak. Meng er de paddenstoelen onder.
- Leg de trostomaatjes in een ovenschaal, schenk er wat olijfolie over en laat ze 5 minuten garen in een voorverwarmde oven op 180 °C.
- Vul de bladerdeegbakjes royaal met de paddenstoelen. Zet er de hoedjes op en serveer met de trostomaatjes.