Ingredienten
- 2 eieren
- 50g fijne kristalsuiker
- rasp 1 citroen
- 1 citroen
- enkele blaadjes verse munt
- 2.5 dl room
- 4 el limoncello
- 30g witte chocolade
- 16 lange vingers
Bereiding
- Splits de eieren in dooiers en eiwitten. Klop de dooiers met de suiker tot een bleek en romig mengsel.
- Meng de geraspte citroen en 2 el limoncello erdoor.
- Klop de eiwitten stijf en schep deze voorzichtig onder het ei-suikermengsel.
- Klop de slagroom half op, houd 2 el apart en schep de rest voorzichtig onder het mengsel.
- Meng tot een mooi egaal mengsel.
- Snijd zeste van citroen en houd deze even apart. Snijd daarna de citroen in fijne schijfjes.
- Leg 8 lange vingers in een diep bord en besprenkel ze met 2 el limoncello.
- Neem 4 kommetjes en verdeel er de 8 lange vingers in. Schep de limoncelloroom erin en laat gedurende een uurtje opstijven in de koelkast.
- Haal de kommetjes uit de koelkast en werk telkens af met een schijfje citroen, een lepel slagroom, citroenzeste, enkele schilfers witte chocolade en een muntblaadje.
- Serveer fris.