Omschrijving
Recept voor een 40-tal pistolets.
Ingredienten
- 1 kg tarwebloem
- 20g verse gist of 8 g droge gist
- 20g boter, olie of vetstof
- 17g zout
- 560g water
Bereiding
Met de hand
Leg de bloem op het werkblad
Maak een kuiltje in het midden
Leg de boter aan de buitenkant van de bloemcirkel
Leg het zout wat verder aan de kant
Leg de gist in het kuiltje
Voeg het water toe
Als de bloem voor ¾ verwerkt is, de boter in de deeg bewerken.
Nu ook het zout bijvoegen
Goed kneden
20 min laten rusten op kamertemperatuur
Op de werktafel storten en plat slagen
verdelen in de gewenste vorm en gewicht ( bv pistolets in 35 gr)
leg op een bakplaat met bakpapier
terug 20 min laten rusten
verwarm de oven op 230°
Bak 35 a 40 min af.Met de keukenrobot ( bv Kitchenaid / Kenwood)
Leg de bloem in de mengkom
Leg er gist bij
Laat draaien op lage toeren
Voeg het water er bij.
Zet op een hogere snelheid.
Voeg de boter toe.
Voeg het zout er bij.
Laat verder kneden.
20 min laten rusten op kamertemperatuur
Op de werktafel storten en plat slagen
leg op een bakplaat met bakpapier
terug 20 min laten rusten
verwarm de oven op 230°
Bak 35 a 40 min af.