Ingredienten
- 2 mandora's
- 200g suiker
- 1 ei + 1 eidooier
- 250g ricotta
- 4 vormpjes (150 ml)
- 20cl room
Bereiding
- Mandora's schoonmaken onder stromend water en afdrogen. 1 mandora schillen met een dunschiller en de schillen in dunne reepjes snijden. De reepjes in voldoende water koken gedurende een 10 a 15 minuten tot ze wat zachter zijn. Reepjes zeven.
- De schil van de andere mandora raspen, de mandora's uitpersen en 100ml sap afmeten (ik haalde uit 1 mandora vlot 150 ml).
- In een steelpan het sap met 100 g suiker en de gekookte mandorareepjes aan de kook brengen en zo tien minuutjes tot een siroop inkoken.
- Het ei + eidooier met 100 g suiker au bain marie dikromig en lichtgeel kloppen (5 a 10 minuten). De kom van de pan afnemen en nog 2 minuten kloppen.Slagroom dikkloppen (niet stijf)
- Ricotta, mandorarasp door het eimengsel spatelen. Daarna de slagroom erdoor. Het mengsel in de vormpjes schenken en ongeveer 2 uur in de diepvries invriezen.
- Semifreddi 10 minuten voor het serveren uit de diepvries halen. (Krijg je ze niet gemakkelijk uit de vorm steek de de vormpjes enkele seconden in heet water) op een bord storten en er wat siroop over lepelen.