Ingredienten
- 16 scampi's
- 1 avocado
- 75g chorizo in kleine vierkante blokjes, pikante
- 1 tortilla
- 4 el zure room
- 7 à 10 cl room
- Wat gemalen kaas (bv Cheddar, Emmental, ...)
- 2 tl Mexicaanse kruiden
- 1/4 rode ui, gesnipperd
- 2 el limoensap
- 1 el witte rum (Bacardi superior)
Bereiding
- Bak de chorizo aan in een pan.
- Ze opzij in een kommetje met keukenpapier, MAAR laat zoveel mogelijk olie in de pan.
- Bestrooi de scampi met Mexicaanse kruiden.
- Bak ze kort langs beide kanten aan in de olie van de chorizo en betrooi met rode ui en blus met limoen.
- Zet opzij.
- Snij de tortilla in 4 driehoeken.
- Schil en snij de avocado in schijfjes.
- Neem 4 ovenschaaltkes
- Leg er een lap tortilla in
- Schik er enkele schijfjes avocado op
- Dreseer er de scampi's op.
- Versier met chorizoblokjes
- Verdeel de rum over de 4 schoteljes
- Schep er een goede lepel zure room over
- Werk af met de kaas
- Zet 10 à 15 min. in een oven van 180°C
Tips