Ingredienten
- 500g spirelli
- 250g scampi
- 75g Alpro bak & braad
- 1 courgette, in dunne schijfjes
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- Zwarte peper en zeezout
- 375 ml Alpro cuisine
- 1 blikje tomatenpuree
- nootmuskaat
- 3 el pijnboompitten
Bereiding
- Kook de pasta in ruim gezouten water volgens de instructies op de verpakking.
- Kuis de groenten en de scampis .
- Smelt Alpro bak en braad in een hete wok en roerbak de scampi's samen met de dunne schijfjes courgette. Kruid met peper en zout.
- Haal scampi en courgette uit de pan van zodra ze gaar zijn. Voeg Alpro cuisine in de pan toe samen met de tomatenpuree bij het kookvocht. Kruid af met peper, zout en nootmuskaat en laat goed doorkoken.
- Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan.
- Schik de pasta op een bord en schik er de courgette en scampi op. Giet er wat saus over en werk af met de geroosterde pijnboompitten.