Ingredienten
- 24 scampi's
- 1 limoen
- 1 rood pepertje
- 4 takjes munt
- 2 teentjes knoflook
- 150g feta
- 6 el olijfolie
- 1 tl garam masala (kruiden)
- zout en zwarte peper
Bereiding
Bereiding in de keuken (30 min. + 30 min. marineren)
- Pel de diepgevroren scampi’s (dat gaat makkelijk als u ze eerst 2 min. onderdompelt in heet water) en verwijder de bruine draad, die bitter smaakt.
- Rits de blaadjes van de takjes munt. Snipper het knoflook, het pepertje en de muntblaadjes fijn.
- Rasp de limoenschil en pers de
limoen. - Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en voeg het fijngesnipperde knoflook en het pepertje toe. Bestrooi met de garam masala en roerbak 5 min.
- Doe het knoflook en het pepertje samen met de ontdooide scampi’s in een kom. Giet er het limoensap over en
kruid met zwarte peper en zout. Laat 30 min. marineren. - Plet intussen de feta met een vork en meng met 4 eetl. olijfolie. Doe samen met de fijngesnipperde muntblaadjes
en de limoenzeste in een kom. Kruid met zwarte peper en zout.
Bereiding op de barbecue (30 min. + 30 min. marineren)
- Prik de scampi’s op 4 brochettestokjes en gril 2 à 3 min. aan elke kant op een hete barbecue tot ze mooi bruin zijn.
Afwerking
Schep het fetamengsel over de scampispiesjes