Ingredienten
- 1 krop lollo rosso
- 4 sinaasappelen
- 1 teentje knoflook
- 4 el sinaasappelsap
- mespunt suiker
- 3 el sinaasappellikeur
- 3 el Tequila
- 1 bosje radijzen
- 1 tl mosterd
- 3 el olijfolie
- 3 el witte wijnazijn
- tortillachips
- 3 takjes peterselie, fijngehakt
- peper en zout
Bereiding
- Was en droog de sla.Verdeel de sla in stukjes.
- Schil de sinaasappelen à vif (verwijder al het wit) en snij ze in plakken.Vang het sap op voor de dressing. Breng de tequila, al het sinaasappelsap en de sinaasappellikeur aan de kook.Laat het tot 1/3 inkoken.
- Pers de knoflook uit.
Klop het ingekookte sinaasappelvocht los met de mosterd en knoflook.
Voeg de suiker, azijn en olie toe.
Spijs met peper en zout en klop tot een homogene massa.Voeg de fijngehakte peterselie toe. - Snij de radijzen in schijfjes en meng de sla en de dressing.Garneer met de tortillachips.
Tips
Serveer als frisse salade bij de barbecue of het koud buffet.