Ingredienten
- 500g Mascarpone
- 4 eieren
- 50g poedersuiker
- 500g aardbeien
- 330g boudoirs, lange vingers
- 100g witte chocolade
- 5 cl aarbeienlikeur of 25cl aardbeiencoulis
- 1 el citroensap
- 1/4 el citroenschil, zeste
Bereiding
- Klop de mascarpine op
- Splits de eieren, klop de eierdooiers los met de suiker tot een wit mengsel.
- Voeg de mascarpone toe en meng goed.
- Klop de eiwitten stevig en meng door het mascarpone mengsel.
- Spoel de aarbeien snel, verwijder de steeltjes en snij in schijfjes.
- Meng de aardbeienlikeur met 20cl water.
- Dompel de lange vingers in het likeurmengsel of coulis.
- Schikl de koekjes op de bodem van een serveerschaal.
- Schep de helft van de mascarpone erover. Bedek met een laag aardbeien.
- Herhaal met de rest van de koekjes en de creme.
- Laat 4u rusten in de koelkast.
- Breek de witte chocolade in gelijke stukjes en laat smelten op een heel zacht vuurtje of au bain marie.
- Voeg de citroenschil toe. Meng goed en giet de vloeibare chocolade op een bakplaat bedekt met bakpapier. Laat afkoelen.
- Maak net voor het opdienen krullen van de witte chocolade door er met de achterkant van een groot mes over te schrapen.
- Schik de krullen bovenop de tiramisu.