Ingredienten
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 stenkels witte selder, fijngesneden
- 1 blik tomatensoep +/- 400g
- 4 dl visbouillon
- 15 cl witte wijn
- 500g gemengde zeevruchten
- Broodkorstjes
- Geraspte schil van 1 citroen
- 2 el peterselie, gehakt
Bereiding
- Verhit de olie in een grote pan.
-
Fruit ui, knoflook en bleekselderij hierin, al roerend goudbruin.
-
Voeg soep, bouillon en wijn toe.
-
Breng alles aan de kook.
-
Zet vuur laag.
-
Voeg de zeevruchten toe en laat ze zonder deksel 4-5 minuten zachtjes koken, of tot de zeevruchten net gaar zijn.
-
Meng de croûtons, de citroenschil en de peterselie.
- Serveer de soep en bestrooi met dit mengsel.