Ingredienten
- 24 scampi's
- 1 venkelknol
- 1 groene appel (Granny)
- 1 el venkelzaad
- olijfolie
- peper en zout
- --- Dressing ---
- 2 el sherryazijn
- 1 el mierikswortelcrème of wasabi crème (iets minder)
- 1 el slaolie
- 1 tl rietsuiker
- peper en zout
Bereiding
- Meng alle ingredienten voor de dressing en zet opzij in de koelkast.
- Snij het groene van de venkel en hou apart voor de versiering., snij de vekel in fijne sliertjes.
- Was de appel snij hem in fijne reepjes. Doe bij de venkel en overgiet met de dressing.
- Hak de sjalot fijn.
- Bak de scampi's in een hete pan met olijfolie, kruid met peper, zout en bestrooi met curry. bak ze mooi langs beide kanten.
- Doe hamlfweg de baktijd van de scampi's de sjalot erbij.
- Giet op het einde nog extra goede olijfolie in de pan en zet vuur af.
- Schik de venkelsalade, leg de scampi's erop en lepel er wat curry-olijfolie over en versier met de groene venkel takjes.