Ingredienten
- 8 kippenborsten
- 12 bladerdeegkorfjes
- 1 kg gehakt (ev. van kip)
- 1 1/2 kg paddenstoelen
- 1 witte selder
- 1 bussel prei
- 1 bussel wortelen
- 3 dikke uien
- 3 citroenen
- 1 bussel peterselie
- 2 el kippenbouillon pasta (Insprirations Delhaize)
- 500g bloem
- 500g boter
- 0.5L room
- 3 eieren
- peper en zout
- Tijm en laurier
Bereiding
- Was het vlees onder koud water en dep droog.
- Snij de prei, wortelen en de selder en de uien en spoel ze goed in koud water.
- Kuis de champignons en snij deze in schijfjes.
- Smelt wat boter in een hoge kom en stoof de groenten lichtjes aan, voeg het vlees er bij en vul met water tot alles goed onder staat.
- Kruiden met peper en zout, tijm en laurier.
- Laat koken tot het vlees gaar is ± 45 min.
- Rol van het gehakt balletjes, maar niet te dik.
- Kook deze af in water met laurier. Laat daarna de balletjes afkoelen in een vergiet.
- Bak ondertussen de champignons gaar en zet opzij.
- Als het vlees gaar is halen we het uit de kom en gieten we de bouillon door een zeef en vangen we de groenten op.
- Van de bouillon maken we onze saus.
- Smelt boter tot ze licht bruin is en voeg dan de bloem erbij; steeds evenveel bloem als boter, t.t.z. 500 gr. boter + 500 gr. bloem. Steeds roeren met een “garde” tot de bloem goed vermengd is met de boter.
- Voeg de bouillon bij en blijf steeds goed roeren tot men een gladde saus bekomt. Voeg er wat citroensap bij. Breng op smaak met peper en zout en de eierdooiers.
- Los de bouillon blokjes op in wat warm water en voeg er wat bij de saus.
- Snijd het vlees in niet te kleine stukken en voeg bij de saus, samen met de balletjes en de champignons.
- Verwarm de korfjes in de oven. Dien alles op voorverwarmde borden op en versier met gehakte peterselie.
- Serveer hier frietjes bij.