Ingredienten
- 200g gekookte wijngaardslakken, uitgelekt
- 150g gedroogde ham, in reepjes
- 3 grote tomaten, ontpeld, ontpit, in blokjes gesneden
- 2 uien, fijngehakt
- 30 fijngemalen amandelen (in blender)
- 4 tenen knofloook, fijngehak
- 1 laurierblad
- 1 el paprikapoeder of (d' Espelette)
- 1 Spaanse peper
- 1 plukje Saffraan
- peterselie, fijngehakt
- olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Verwarm olijfolie in een ondiepe pan en gaar zonder te kleuren de ui en de knoflook. Voeg de laurier, de Spaanse peper en de tomaat toe.
Kruid met zout en paprikapoeder.Voeg de reepjes gedroogde ham toe en laat 5 minuten meebakken - Voeg de slakken en de amandelen toeen laat op zacht vuur nog 10 minuten sudderen.
- Doe het mengsel in een voorverwarmde schaal, leg het pepertje en het laurierblaadje in het midden er bovenop en strooi er royaal peterselie over.
Serveer met stokbrood als tapas.