Berlijnse bollen

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 10
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Berlijnse bollen

Ingredienten

  • -- Het deeg ---
  • 35g verse gist
  • 225g melk
  • 500g bloem
  • 1 eidooier
  • 1 vanillestokje, uitgeschraapt
  • 50g suiker
  • 9g zout
  • 75g boter
  • --- Banketbakkersroom ---
  • 100 g melk
  • 3 eieren
  • 45g crèmepoeder
  • 125 g suiker
  • 400 g melk
  • 1 vanillestokje, uitgeschraapt
  • poedersuiker

Bereiding

  1. Het deeg:

    • Los de gist op in de kokosmelk, maak een kuiltje in de bloem en giet de melk erin.
    • Doe de eidooier en vanillemerg erbij en meng de bloem erdoor.
    • Meng de rest van de ingrediënten door het beslag en kneed tot een soepel deeg.
    • Rol het deeg tot een bolletje, dek af met een propere theedoek en laat 30 minuten rijzen.
  2. De banketbakkersroom:

    • Klop de eidooiers los met de 1/5 melk en roer er de crèmepoeder en suiker door.
    • Breng 4/5 melk met het vanillemerg en stokje aan de kook.
    • Verwijder het stokje en klop enkele lepels van de hete melk door het crèmebeslag.
    • Doe bij de hete melk en breng zacht terug aan de kook.
    • Roer tot een dikke pap en giet in een koude kom.
    • Dek af met plasticfolie en laat afkoelen.

     

  3. Afwerking:

    • Klop de lucht uit het deeg en verdeel in partjes van 50g.
    • Rol op tot bolletjes en laat op een bakplaat afgedekt met een theedoek 90 minuten rijzen.
    • Verwarm de friteuse tot 175°C. Frituur de bolletjes 5 minuten, laat uitlekken op keukenpapier en snijd doormidden.
    • Klop de banketbakkersroom glad en doe in een spuitzak.
    • Verdeel de room over de bolletjes en zet de bovenste helft er terug op.
    • Werk af met poedersuiker.

Bron

De Kookfanaten

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous