Omschrijving
Heerlijk gastronomisch soepje, als hapje met andere gerechtjes, of als lekker tussengerechtje in een lekker menutje.
Ingredienten
- 25 cl Carlsbourg room
- 25g Carlsbourg boter
- 500g groenten, julienne
- 2 aardappelen (+/- 250g)
- 2 tl curry poeder
- 2 bouillon blokjes
- 1/2 bosje koriander
- 2 el amandelschijfjes, geroosterd
- peper en zout
Bereiding
- Verhit de boter in een soeppan en voeg de groenten, kerrie en blokjes gesneden aardappelen toe. Laat het geheel een vijfttal minuten zacht stoven.
- Voeg 1L water toe en de verkruimelende bouillonblokjes, breng aan de kook, zet het deksel op de pot en laat 20 min. zacht koken.
- Mix fijn en breng op smaak met peper en zout.
- Klop de room lichtjes op. Doe er de gehakte koriander, peper en zout bij. Meng voorzichtig.
- Zoals voor een cappuccino : serveer de hete soep in tassen of glazen met bovenop de room en bestrooi met de geroosterde amandelschilfers.