Ingredienten
- 5 eieren
- 175g suiker
- 150g zelfrijzendebloem (of 100g zelfrijzende bloem + 50g aardappelzetmeel of maïszetmeel)
- 25g cacaopoeder
- ½ l slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
- 4 el poedersuiker
- frambozen
- chocolade
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Vorm beboteren en bestuiven met bloem.
- Klop de eieren met de suiker 10 minuten in een warmwaterbad. Het moet een dikke witte luchtige massa zijn.
- Spatel de gezeefde bloem en cavao in kleine hoeveelheden onder de eimassa.
- Breng het deeg in de vorm en bak de biscuit +/- 20 min.
- Laat het gebak enkele minuten in de uitgeschakelde oven staan.
- Ontvorm het gebak en laat het op een rooster afkoelen.
- Klop de room stijf met poedersuiker en vanillesuiker.
- Snijd het gebak horizontaal door. Bestrijk met slagroom.
- Leg er fruit op, werk af met slagroom. Leg de tweede schijf biscuit zorgvuldig op, druk heel even aan..
- Werk af met ganache.
Tips
- De biscuit is voldoende gebakken als hij loskomt van de rand, soepel en veerkrachtig aanvoelt en er geen deegresten aan een ingestoken priem blijven kleven