Ingredienten
- 2 kalfslapjes
- 150g knolselder in sliertjes gesneden
- 8 bruine boterhammen
- 2 el yoghurt
- bessenjam
- ½ bussel rucola
- 1 takje koriander
- 1 takje dragon
- 1 takje munt
- 1 takje platte peterselie
- olijfolie
- boter
- balsamicoazijn
- nootmuskaat
- peper en zout
Bereiding
- Kruid de kalfslapjes met peper, zout en nootmuskaat. Bak ze goudbruin in olijfolie en boter, half om half. Haal ze uit de pan en laat even rusten op een velletje keukenpapier.
- Rooster de boterhammen. Meng de sliertjes knolselder met de yoghurt en breng op smaak met peper en zout.
- Maak een kruidensalade door de rucola te mengen met de koriander, dragon, munt en platte peterselie.
- Breng deze salade op smaak met peper, zout, olijfolie en balsamicoazijn.
- Besmeer de helft van de toast met de jam. Snijd de kalfslapjes in 2 en leg die er bovenop.
- Beleg de toast vervolgens met de knolselder en de kruidensalade.
- Tenslotte leg je de laatste toast bovenop de salade.