Ingredienten
- 250g erwtjes
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 1 takje tijm
- 2 blaadjes laurier
- 70g boter (roomboter)
- 5 sneetjes gerookt spek
- 0.5dl room
- zout en versgemalen peper
Bereiding
-
Was de gedroogde erwten uitvoerig in ruim water. Laat daarna de erwten gedurende 2 uur weken in lauw water.
-
Schil de uien en de knoflookteentjes.
-
Doe de uitgelekte erwten in een grote pot. Bedek met zeer ruim water. Laat zachtjes aan de kook komen. Schep het schuim eraf met een schuimspaan.
-
Doe de uien en de knoflook bij de erwten. Voeg er ook tijm en laurier bij. Doe het deksel op de pot en laat zachtjes koken gedurende anderhalf uur.
-
Giet de gare erwten af en bewaar het kookwater. Neem de tijm en de laurier uit de erwten. Mix de erwten samen met de ui en de knoflook.
-
Droog deze puree op een zacht vlammetje uit. Laat zoveel mogelijk vocht verdampen terwijl u blijft roeren. Voeg de boter bij de mooie droge erwtenpuree en leng aan met het kookvocht van de erwten tot een niet te dikke, maar ook niet te lopende soep.
-
Kruid het lichtjes met peper en zout en laat een paar minuten doorkoken. Bak ondertussen wat gerookte spekblokjes op in een pannetje en voeg ze bij de soep.
-
Serveer met wat room.
-