Omschrijving
Een eigenzinnige versie van de klassieke Salade Niçoise.
Bereiding
- Snij de tonijn in dikke repen, bestrooi ze met peper en zout en bak rondom aan in de olijfolie.
- Wrijf de gebakken tonijn in met sojasaus, haal door de koriander en draai het geheel in folie. Span zeer goed aan.
- Leg de ingepakte tonijn 24u in de koelkast zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- Kook de kwarteleitjes 3 min. in ruim water. Laat schrikken in koud water, pel en zet in de koelkast.
- Kook de boontjes beetgaar in water met een takje bonenkruid. Laat schrikken in koud water.
- Meng voor de dressing alle ingrediënten tot een dikke saus.
- Verdeel de boontjes over de borden.
- Snij de kwarteleitjes in twee en verdeel over de boontjes, samen met de tomaatjes.
- Haal de tonijn uit de folie. Snij met een scherp mes plakjes van de tonijn en verdeel over de borden.
- Werk af met peterselie en besprenkel met de dressing.