Everzwijn ragout met veenbessen en speculoos

Bereiding

1. • Hak de uien. Fruit ze in een stoofpan met de olie, zet het deksel erop en laat slinken op een zacht
     vuur.
   • Bak het vlees op fel vuur in een grote bakpan met hete boter. Doe er zout en peper op.
   • Doe het vlees in de stoofpan, giet in de bakpan een beetje bier en schraap de bakresten los. Giet
     het in de stoofpan met de rest van het bier, 25 cl water, het verkruimelde bouillonblokje en het
     kruidentuiltje. Laat 1 u 50 stoven op een heel zacht vuur. Meng af en toe en giet er wat water bij
     indien nodig.
   • Plet de speculozen en doe ze in de stoofpan, samen met de gedroogde veenbessen. Laat nog 10 min.
     doorsudderen.
   • Kruid af en dien heel warm op met knolselderpuree.
   • Geef daarbij een salade van witloof en veldsla.