Ingredienten
- 4 everzwijnsteaks
- 8 stelen witloof
- 20 cl wildfond
- 10cl Porto
- 2 el pure chocolade pellets
- peper en zout
- nootmuskaat
- eventueel sausbinder
Bereiding
- Kook de wildfond met de porto in.
- Laat de chocolade erin smelten.
- Kruid met peper en zout.
- Hou warm
- Braiseer ondertussen het witloof in wat boter of andere vetstof.
- Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
- Kruid de everzwijnsteaks.
- Bak ze mooi aan langs beide kanten.
Tips
- Lekkerr met kroketjes.
- Mocht de saus te lopend zijn doe er dan wat bruine sausbiner bij