Focaccia met uien en knapperig spek.

0.0/5 Note (0 votes)
Google Plus
LinkedIn
Pinterest
  • Serveert: 10
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
Focaccia met uien en knapperig spek.

Omschrijving

Als je het deeg met olijfolie verrijkt krijgt het een uitgesproken smaak en zijdezachte structuur. Gino D'Acampo

Ingredienten

  • 2 el gezouten boter
  • 250g pancetta, in blokjes
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 500g bloem van durumtarwe, extra om te bestuiven
  • 7g instantgist
  • 6 el extra vergine olijfolie
  • 300ml warm water (24°C)
  • 2 tl fijn zout
  • 1 el zeezout

Bereiding

    • Vet een bakplaat en een kom in.
    • Smelt te boter en bak de pancetta en ui tien minuten.

     

    • Zeef het meel in een kom en roer er de gist door.
    • Maak een kuiktje in het midden en doe er 3 el olie in en het water.
    • Voeg het zout tioe en roer met een houten lepel door elkaar.
    • Stort het mùengsel op een bebloemd werkvlak en kneed het tot een glad deeg.
    • Voeg als het plakt wat extra bloem toe.
    •  Vouw de hoeken onder het deeg naar het midden.
    • Leg het in de ingevette kom en bestrijk de bovenkant met olie.
    • Dek de kom af met plastiekfolie en laat 1 uur rijzen op een warme plaats.
    • Laat het deeg op de bakplaat glijden.
    • Meng ui en spek door het deeg, druk kuiltjes erin.
    • Druk het uideeg uit tot een 3 cm dik ovaal brood.
    • Bestrijk het met olie en laat afgedekt voor 40 min. rijzen op een warme plaats.
    • Druk nog meer kuiltjes in het deeg .
    • Sprenkel olijfolie erover en bestrooi met zeezout.
    • Bak de focaccia een 20-tal minuten op 220°C mooi goudbruin.
    • Laat een beetje afkoelen op een rooster.

Poster un commentaire

Vous êtes indentifier en tant qu'invité. Option de connection ci-dessous